Agents de démoulage et de graissage
La gamme Carlo
Tous les produits Carlo sont des émulsions caractérisées par leur stabilité. Les produits de la gamme Carlo sont conçus spécifiquement pour des applications de démoulage du pain. L’eau s’évapore de l’émulsion pendant la cuisson, aidant la formation d’un belle croûte dorée. En raison de sa viscosité élevée, Carlo tient très bien sur les parois verticales du moule de cuisson. Cela garantit un démoulage parfait et vous permet de pulvériser les moules à l’avance.
Cette viscosité élevée garantit également d’excellentes propriétés de pulvérisation sans qu’il y ait la formation de buée.
| Nom du produit | Puissance de libération | Pain | Pâtisseries | Pâte levée sucrée | Confiserie élevée en sucre |
|---|---|---|---|---|---|
| Carlo | + | x | |||
| Carlo 500 | ++ | x | x | ||
| Carlo Extra | ++ | x | x |
La gamme Carlex
L’excellente capacité de démoulage de la gamme Carlex est basée sur la technologie de cristallisation. De petits cristaux de cire végétale répartis de façon homogène dans l’huile. Cela donne une capacité de démoulage parfaitement adaptée pour les pâtisseries sur plateaux et moules. Carlex ne contient pas d’eau, ce qui le rend très approprié pour la confection des pâtes et des pâtes frites passant par le congélateur ou en différé.
Les huiles de la gamme Carlex sont faciles à utiliser et ont une faible tendance à la polymérisation.
Gamme bio disponible, répondant à la nouvelle réglementation européenne.
| Nom du produit | Puissance de libération | Pain | Pâtisseries | Pâte levée sucrée | Confiserie élevée en sucre |
|---|---|---|---|---|---|
| Carlex | ++ | x | x | x | |
| Carlex Spray | ++ | x | x | x | |
| Carlex HP | +++ | x | x | x | |
| Carlex 1000 EL | ++++ | x | x | x | x |
