Accueil » Recettes » Pain spéciaux » Mini Baguette Panovite Maïs (110 g)

Mini Baguette Panovite Maïs (110 g)

Mini Baguette Panovite Maïs (110 g)
Group Weight / Volume Unit
Panovite Maïs 10 kg 100%
levure 300 g 3%
eau 5,2 l 52%



Pétrissage:
6 à 8 minutes en 1ère vitesse.
1 à 2 minutes en 2ème vitesse. Température de pâte: 25ºC.
Peser les pâtons à 110 g.
Première pousse: 20 minutes. Façonner en boules.
Décorer avec des flocons de maïs.
Pousse finale: 60 minutes.
Lamer.
Cuire 18 à 20 minutes à 230ºC avec buée.