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Brioche

Brioche
Weight / Volume Product
1000 g Panovite Brioche Fondante
450 g Eau
50 g Levure

 

 

 

Au pétrin à spirale :
5 minutes en 1ère vitesse puis 10 à 12 minutes en 2ème vitesse.

Température finale : 24-26°C.
Pointage : 30 minutes.
Diviser, mettre en forme.
Apprêt : 70 minutes à 25°C.
Dorer à l’œuf ou Dorex
Cuire à 180-200°C.

Info produit :
Panovite Brioche Fondante
Dorex